Prezzo al Kg indicativo, da confermare in secondo momento
Peso: 7/8 kg
Dosi: 10 persone
Brisket Greater Omaha
Taglio iconico della tradizione BBQ americana, ricavato dalla punta di petto del bovino. Il brisket è ricco di tessuto connettivo e venature di grasso, che durante la cottura lenta e a bassa temperatura si sciolgono rendendo la carne incredibilmente morbida, succosa e saporita.
Provenienza: America
Qualità nutritive per 100gr: energia 132 kcal; grassi 8 g; carboidrati 0 g; proteine 24 g; sale 0,88 g
Come gustarlo
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7/8 ore |
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Barbecue, forno |
In una padella mescolare sale, pepe, aglio, paprika e spezie a piacere. Massaggiare bene in modo da far aderire bene tutti gli aromi. Cuocere a 120/130° finché la temperatura al cuore non arriva a 75°. Coprire con l’alluminio fino al raggiungimento dei 93° interni. Lasciare riposare al caldo per un paio di ore prima tagliare le fette.
